西餐不锈钢刀叉是指西方在在用餐的时候使用的器具，包括但不限于主餐刀更叉、点心刀叉更、鱼刀鱼叉、牛排刀叉、汤更、咖啡更、奶油刀、布丁更、冰激凌更、服务更叉、沙拉更叉等等。
随着我国国际化的进程逐渐加快，国际酒店管理集团纷纷抢滩中国，随之也带来了西餐的饮食习惯，现在西餐变得越来越普遍，西餐不锈钢刀叉的需求越来越大。但是，作为一家高端酒店的采购人，到底怎样的刀叉是好刀叉？怎样的刀叉对人体无害？现做简要陈述。
1 必须选用304材质。
2 厚度一般在4.0mm以上。
3 表面如为镜面效果，则25公分远可看清眉毛。
4 正面允许1~2个小麻点、无刮花，背面允许2~3个小麻点。
5 边缘要圆顺、光亮、不可有利口，不可以倒角。
6 Logo必须清晰可见，压花线条要明显且有立体感。
7 叉齿必须平齐，叉缝处理到位，不可烧焦，发黄。
8 布轮清光后无雾状感觉。
9 抛光不可有砂痕或麻轮痕迹，允许有少许布轮痕。
10 柄部形状有包边的感觉，叉齿也有包边的感觉。
11 100支整齐摆放，从侧面看整体高度一致。
12 公差。锻造：厚度/宽度：+/-0.4mm，总长：+/-1mm
13 公差。平板：厚度/宽度：+/-0.2mm，总长：+/-1mm
14 需提供原材料产地证明及材料成分分析表。