制作过程
特色
原材料
主料:羊肉
配料:花椒、桂皮、茴香、草果、盐、味精
1.丸子里不可放葱姜。熟后有糊点,可放一些葱、姜汁;
2.炸至八成熟时,把丸子捞出,待油七成热,重炸一下,使之形成酥而不腻的特点;
3.肥瘦肉的比例3:7为宜,瘦多不香,肥多而不腻;
4.因有过油炸制过程,需准备大豆油500克。
煮时锅内水保持微开,焖制时保持肉汤冒气泡。
肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美
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