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词条 五香蒸渣肉
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:猪肋条肉(五花肉)300克 甘薯500克

辅料:籼米粉(排米粉)150克 豆瓣30克

调料:江米酒30克 甜面酱25克 花椒2克 盐15克 赤砂糖5克 姜15克

制作:

1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用;五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀;

2. 再下大米粉和匀;红苕也用大米粉与盐和匀;将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中;入笼蒸软,取出撒上葱花即可。

制作提示

1. 肉要蒸软,否则腻人;

2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。

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更新时间:2025/3/1 15:06:33