食品用料

制作方法

食品用料

糯米、猪肉、粽叶适量、老抽、生抽、白糖适量、料酒、五香粉。

制作方法

1、干的粽叶先用冷水泡到稍软，放入锅中煮一下；

2、粽叶煮到颜色变绿后放入冷水中浸泡，直到使用；

3、煮过的粽叶颜色碧绿，和只用水泡的粽叶相比，差距非常明显；

4、糯米泡水两个小时。想要糯一些就泡久一点，想口感Q一点泡两小时就够了；

5、取2/3左右的糯米，滤干水，加入调味料A。加老抽是为了调颜色，不加也不要紧；

6、肉切小块，加入调味料B，腌制一天。肉最好带点肥；

7、取两张粽叶，稍微错开一些叠起来，在1/3的地方折成一个漏斗形；

8、在“漏斗”处放2勺糯米，摊开成长条状，放上肉，再盖一些糯米；

9、将糯米压实，把下面的粽叶翻上来，两个角的地方内折，再把上部多余的部分往下折；

10、用棉线一圈圈扎紧打结；

11、锅里放做好的粽子，加入水盖过粽子，烧开后转小火煮2小时，再关火焖2小时，完成。

小秘籍

1、肉粽所用的肉最好带点肥肉，这样做出来的粽子油香咸糯，精肉的话风味就差些。

2、抱怨肉粽的肉太少，可以适当增加肉量。