菜系及功效:卤酱菜

五香卤蛋原料：鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

工艺流程：

鸡蛋煮熟-->铋作卤水-->加入鸡蛋-->卤好冷却-->捞起食用

五香卤蛋的做法：

1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

成菜特点：

操作简便，携带方便，适应旅游。

五香卤蛋操作关键：

鸡蛋要大小均匀，卤制时间充足。