【主料】活草鱼1尾(约1500克)。
【配料】猪肥瘦肉150克，冬笋50克，干辣椒40克，酱瓜50克，香菜50克。
【调料】葱20克，姜15克，盐10克，味精10克，料酒10克，白糖5克，酱油50克，猪油100克。
①把整理好的草鱼洗净，在鱼两面剞上斜直刀。猪肥瘦肉、冬笋、酱瓜、干红椒、葱、姜均切成丝。香菜洗干净。
②把鱼用酒腌一下，再放人开水锅烫1次，用洁布擦干水分，放入长鱼盘内。
③把以上切好的各种丝(除葱以外)放在一起，加入酱油、盐、白糖、味精、猪肉拌匀，撒在鱼身上(要摊匀)，然后再把葱丝撒上，用大火蒸约20分钟左右，鱼熟取出，撒上香菜。