菜系及功效：家常菜

五色紫菜汤原料：紫菜60克，熟猪肉30克，水发冬菇30克，红胡萝卜30克，水发玉兰片30克，豌豆尖100克，胡椒面l克，味精2克，高汤1000克，熟鸡油30克。

五色紫菜汤的做法：

①先将紫菜用凉水发开，洗净沙粒，控净水分。豌豆尖洗净，在开水中余一下，捞出放入大汤碗中，将紫菜摆在上面。红胡萝卜在开水中余熟，切成3厘米见方的菱形片。熟猪肉片薄片。

②然后将汤锅置旺火上放入高汤，加放熟肉片、水发玉兰片、水发冬菇、红胡萝卜片，煮几分钟，撇去浮沫，放入精盐、味精、胡椒盛入大汤碗内，淋上熟鸡油即成。

五色紫菜汤特点：此菜用海中珍品紫菜同多种配料做成，质地鲜嫩，汤味清香鲜美，五色艳丽，为家宴汤中上品。

提示：紫菜要用水清洗5唧-6次，完全洗净泥沙；豌豆尖不要久余。