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词条 五仁辣酱
释义

原料

黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等。

做法

1、牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用,葱姜切末备用,准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁;

2、如果是生的,要先放锅里炒香,把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎;锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒,肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香;

3、加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅,加入适量的辣椒酱提味,再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味翻炒均匀即可出锅。

提示

1、牛肉馅可以换成猪肉,若是吃素可以不放肉,都很好吃;

2、我准备的果仁都是熟的,否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因为熟的果仁更香;

3、果仁最好是擀碎的,这样吃起来有果仁的颗粒,很香,觉得咯牙的,直接打成粉吧;

4、油不能放太少,酱就是要用油慢慢炒香的,炒酱时要小火,并不断翻炒,防止糊锅;

5、加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好;

6、加入糖让酱的味道更柔和,还能提鲜;

7、全程不放一滴水,小火慢慢炒酱,这样炒出的酱不但香,还不容易变质;

8、装瓶时,记得瓶子要干净,无油无水,要是想保存更长时间,装瓶后,最上面用一勺熟油封住,冰箱里放好久都不会坏。

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更新时间:2024/12/23 23:01:35