菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

青鱼500克

辅料：

胡萝卜50克 柿子椒50克 辣椒(红、尖、干)100克

调料：

大葱10克 姜5克 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒8克味

制作：

1. 将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中；

2. 把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝；

3. 将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用；

4. 锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。