用料

食材：

胡萝卜、红菜椒 各30g

紫甘蓝、苦瓜、海带 各30g

调料：

盐 2茶匙（10g）

芝麻香油、辣椒油 各1/2茶匙（3ml）

鸡精、白胡椒粉 各1茶匙（5g）

做法

1苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝分别洗净，苦瓜、胡萝卜、紫甘蓝用蔬菜处理器擦成细丝，海带和红菜椒分别切成细丝。

2在苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入2g 盐拌匀，然后放置10 分钟，滤出多余的汤汁。

3在出过水的苦瓜丝中加入1g 鸡精、2g 白砂糖、2ml 芝麻香油、1g 白胡椒粉拌匀，然后用同样方法为红菜椒丝和紫甘蓝丝调味。

4大火煮开锅中的水，加入剩余部分的盐搅拌均匀，放入胡萝卜丝汆烫2 分钟，捞出沥干水分。再次烧开锅中的水，放入海带丝煮至海带熟软（大约10 分钟），捞出沥干水分。

5在煮熟的胡萝卜丝中加入1g 鸡精、1ml辣椒油、1g 白胡椒粉拌匀，用同样分量的调料为海带丝调味。

5取一个大小合适的圆筒形模具，依次把五种菜丝分层铺入模具，压实后把模具小心地取下即可。

小贴士

1蔬菜切丝的时候可以尽量切得细一点，这样在最后造型的时候比较容易成形，否则总有一些“不听话”的小丝翘在外面，不过并不影响口味。

2圆筒形模具在烘焙用品商店可以买到，如果手头没有，也可以用造型简洁的矮杯子代替。在放入蔬菜丝之前在杯壁内侧先垫一圈牛油纸，脱模的时候会比较方便。

3这道菜所用的蔬菜可以根据自己的喜好来调换。同样，调拌各种蔬菜丝的调料也可以根据自己的口味调换，建议口味简单一些为好，否则五种材料码在一起相互影响则会让成菜效果大打折扣。