材料

制作方法

烹饪技巧

材料

猪小排两人份，玉米、山药、鸡腿菇适量，葱1根，食盐半匙，水适量。

制作方法

1. 排骨洗净，放入冷水锅中煮开，烧开后倒掉泡沫水，再冲洗干净。

2. 另起一锅将排骨和玉米炖煮半小时左右，放入山药及鸡腿菇，再烧十分钟左右。

3. 再次烧开后，加放少许盐调味即可，美味又简单，色香味俱全也。

烹饪技巧

1. 排骨用水烧开再冲洗的方法适用于大部分肉类，可去血腥和异味。

2. 山药有两种，一种是脆的，一种是糯的，买的时候最好问清楚，这里最好用糯的。

3. 玉米如果没有彩色的，也可以用普通玉米，只不过颜色没有这么好看罢，当然也要用糯玉米。

4. 这个汤以清新的玉米香味取胜，切勿随意加调料，少许盐就够了，否则当是画蛇添足。