材料

做法

材料

主料：黄鱼 干红辣椒 生姜 青,红椒各一个 蒜瓣 小葱

配料：料酒 食盐 白糖 生抽 鸡精 陈醋

做法

内陆城市的小黄鱼都是冰鲜,可是烹调得当的话,依然可以保留黄鱼的嫩滑鲜美

1. 将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀.

2. 锅烧热后倒入适量植物油,同时将黄鱼放入油锅内,晃动油锅,确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅.

3. 开大火将黄鱼煎至两面金黄,捞起备用

4. 锅内少许植物油烧热,将姜丝,干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼;点料酒,食盐,生抽,少许5. 高汤焖5分钟后加蒜粒和陈醋白糖调味.

6. 焖好的黄鱼装盘,锅内保留汤汁,水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上.

7. 撒上小葱花,青红椒丝;植物油少许烧热后淋在鱼身上。