| 词条 | 五彩豆腐羹 |
| 释义 | 汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜 人数：3人份 难度：初级入门 烹饪时间：10分钟 用料主料：南豆腐 1盒 辅料：干香菇 3朵、 胡萝卜 半根、 虾仁 50克、 豌豆 30克 调料： 色拉油2大勺、 盐1小勺、 葱少许 、姜少许、 料酒1茶匙 、香油适量 、淀粉半茶匙 、胡椒粉适量 制法1.把牛肉腌料（糖1汤匙、生抽2汤匙、麻油1汤匙、料酒1汤匙、生粉3茶匙）与免治牛肉搅拌均匀备用，把洋葱切碎，并把芡汁（水5汤匙、生抽2汤匙、蒜蓉豆豉酱1汤匙、糖1汤匙、生粉3茶匙 、麻油少许）准备好 2.在豆腐上划几刀，切成自己所需大小的豆腐块，反扣在碟子上，进微波炉转1分钟 3.起油锅爆香洋葱碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一转色立刻勾芡 4.把做好的牛肉整个淋在豆腐上即可 烹饪技巧1、豆腐尽量选嫩豆腐或日本豆腐，口感更好；豆腐加热会出水，从微波炉拿出来后可以把水倒掉，以免淋上肉酱后影响浓度 2、免治牛肉可用免治猪肉或者其他免治肉类代替 3、蒜蓉豆豉酱可用其他酱料如豆瓣酱代替 4、由于豆腐味淡，整个菜的味道靠肉酱带出，因此牛肉腌料及芡汁都可以稍微重手多放 |
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