笋和笋干：

武夷山是“闽笋”的主要产地，笋的种类也很多，主要有毛竹笋、花壳笋、石竹笋、麻竹笋等48种，这里的“黄泥冠”、“白肉笋”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值很高，被视为“八闽山珍”中的精品。

武夷山的笋干工艺独特，味道淳厚，而且易于保存和携带，是馈赠亲友的佳品。