| 词条 | 武德奎肉饼 |
| 释义 | 配料主料：猪肉 辅料：京瓜、葱丝、黄姜、板油、鸡蛋、甜酱等 制作方法肥肉切成丁，瘦肉剁成泥，再配以京瓜、葱丝、黄姜、板油、鸡蛋、甜酱等佐料，然后用圆形面片上下铺匀，封严入铛子，随烙随加板油，待呈浅黄色时在肉饼正中开口，将打好的鸡蛋顺口灌入，烙至金黄色即出铛。 食品特点其特点是内滑嫩，外酥香，肥而不腻，色泽油亮，吃起来外焦里嫩，鲜美可口，色、香、味、形俱佳。 相关典故武德奎 临清考棚街人，15岁到北京东安市场瑞明楼饭店拜师，学习肉饼制作技术，18岁出徒。1925年，武德奎来到天津河北区，在王庆永发聚饭馆里卖肉饼。1932年，武德奎回到临清，先后在三元阁街、会通街、考棚街主营天津猪肉包，字号宝盛居餐馆；1952年至1956年改营肉饼，并于1954年加入公私合营饮食四店。 武德奎肉饼初创于上世纪50年代，武德奎的传人现在常年经营肉饼生意。 位置：临清新华书店北，新华路与红星路路口南路西 |
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