简介

制作(原料 辅料 调料 步骤)

简介

无油版糖醋排骨是一道以猪肋排为主料以特殊方法制作的菜肴，以无油为特色。

制作

原料

猪肋排760克。

辅料

姜2片，葱4片，八角2个。

调料

料酒2汤匙, 醋3汤匙，白糖4汤匙，老抽3汤匙，水100克。

步骤

1、排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。

2、焯排骨这个空挡准备一下辅料。

3、排骨煮好后捞出洗净。

4、炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。

5、再放入排骨，再放1汤匙料酒。

6、再次煮开后，转小火焖煮40分钟。

7、煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。

8、排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。

9、不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。