无锡肉酿面筋是道无锡名菜，很多人都将它列为有祖母味道的古早味菜肴。每逢过年或远游的孩子回家，祖母、母亲会亲自下厨做这道其实并不复杂但充满家乡感觉的：肉酿面筋。
油面筋、猪肉末、香葱、姜
盐、黄酒、鸡精、糖、老抽、八角
1、猪肉末调味酿入油面筋内，制造成圆球备用。
2、锅上火，放葱姜和八角，煸香放水1斤左右，调味下酿好的面筋，烧制30分钟左右即可。
小贴士：面筋是小麦粉中特有的一种胶状体混合蛋白质，具有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，此外，面筋含有丰富的膳食纤维和植物固醇，可以促进胃肠蠕动，有比较好的清洁肠胃的功效，并且可以降低胆固醇。