名称：葱油马面鱼
制作难度：普通
所需时间：廿分钟
主要工艺：蒸
主要食材：水产类
马面鱼一条 盐 姜片 葱花 油 黄酒
1 把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。
2 用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼太，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
3 在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，（一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起）
4 鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花
5 热锅下油，等油温升到一定程度（一般等油冒烟后）把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到（吱）的声音和闻到葱的香味了。