大活虾500克，香菜75克，料酒1汤匙，味酒少许，上汤少许，辣椒油2汤匙，香醋100克，胡椒粉、葱、姜、生粉、香油各适量。
①将香菜摘小朵，冲洗干净。葱和姜一半切成末，棸肱钠啤＝?合匆槐椋?羧ピ又剩?檬旨啡ネ凡拷判牒颓吧淼目牵?粝挛膊康目牵?傧匆槐槁烁伤?帧Ｓ锰馈⒀巍⑽毒?⒑?贩鄱猿芍??/P> ②锅内放入汤、葱、姜煮出香味，将虾放入，下酒，烫熟即捞出，装入碟内。
③烧热锅，下油，至六成熟时，放入姜末、葱花炒出香味，随即倒入各汁收浓，浇盖在凤尾虾上，淋香油，洒入香菜，随上辣椒油、姜醋各两小碗即可。