菜系及功效：私家菜 补血食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：葱香味 工艺：生煎
主料：鸡蛋150克,洋葱（白皮）40克
调料：黄油10克,植物油20克,牛奶40克,盐2克
葱头馅鸡蛋的特色：
色深黄，味可口，有葱头的香味。
1.将葱头竖切丝，用黄油炒至微黄色，放入精盐调剂口味，成葱头馅。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，放入牛奶，精盐调匀，成鸡蛋糊。
3.煎盘内放入植物油，烧热后倒鸡蛋糊，在文火上摊成圆鸡蛋饼，待蛋糊将要完全凝结时，在饼中夹上放上葱头馅，再把鸡蛋饼两端叠起来，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色时，即可装盘上桌。