菜系及功能:火锅菜谱

无花果肉火锅

原料：猪瘦肉800克，无花果、鸭肠和鸡肫各100克，鸡爪5只，鸡翅10只，豆腐、水发粉丝、水发木耳和小白菜各250克，姜35克，葱25克，胡椒粉3克，精盐12克，味精5克，肉汤2500克。

无花果肉火锅的做法：

1．将猪瘦肉片去筋膜后切成整齐的片，无花果用水洗净沥水，鸡爪去尽老皮后洗净拍破，鸡翅一切为二，豆腐入沸水锅中氽去涩水后捞出切条，水发粉丝切段，鸭肠用精盐和醋反复搓揉洗去黏液后沥干水，鸡肫去内膜后切片，水发木耳去蒂后撕成朵，小白菜择好洗净，姜拍破，葱切段。以上除无花果外，其余各料均装入盘中并围在火锅四周。

2．锅置火上，放入无花果和适量的肉汤，煮15分钟，除去无花果不用，汤汁倒入点燃的火锅中，加入余下的汤烧开，放入姜、葱、胡椒粉和精盐，撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。

特点：汤浓香醇，营养丰富，健胃理肠，消炎解毒，益气养血。

猪瘦肉营养分析

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪瘦肉营养分析：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

一般人都可食用

1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；

2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

猪瘦肉食疗作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。