| 词条 | 葱头烩羊肉 |
| 释义 | 进入冬季，天气渐渐转冷，此时食用羊肉有有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，也是冬季的美味之一。下面就给大家介绍一道羊肉好菜：葱头烩羊肉。 葱头烩羊肉葱头烩羊肉。 工艺：烩 口味：葱香味 。 主料：羊肉(瘦)(200克) 。辅料：大葱(50克) 芹菜(25克) 酸黄瓜(25克) 。 调料：植物油(50克) 番茄酱(25克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(5克)大蒜(5克) 辣椒油(5克) 味精(1克) 花椒(1克) 盐(2克) 黄油(10克) 。 类别：私家菜 ，冬季养生调理，肢寒畏冷调理，贫血调理，补虚养身调理 。 制作工艺1、将羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉，精盐拌匀，葱头，芹菜切丝,酸黄瓜切片。 2、往煎盘注入油烧热，下入肉片，炒去水分，放入辣酱油一烹,注入鸡清汤适量,焖15分钟左右,待汁收干起锅. 3、往另一个煎盘注入黄油烧热,下入葱头丝,芹菜丝略炒，稍一变色时，下入面粉炒熟，下入番茄酱炒去水分，下入鸡清汤，精盐,味精，砂糖,蒜末，酸黄瓜片，香桃，调成汁，倒入肉片锅内,再焖片刻,待汁浓肉熟即成。 菜品口感。 色粉红，汁浓，味香而稍辣。 食谱营养羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食谱相克羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食； 葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。 所含营养素热量 (956.31千卡) ·蛋白质 (44.81克) ·脂肪 (77.91克) ·碳水化合物 (16.87克) ·膳食纤维 (2.17克) ·维生素A (31.88微克) ·胡萝卜素 (59.40微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黄素 (0.39毫克) ·尼克酸 (12.30毫克) ·维生素C (11.85毫克) ·维生素E (48.78毫克) ·钙 (94.73毫克) ·磷 (477.58毫克) ·钠 (1045.13毫克) ·镁 (66.62毫克) ·铁 (11.42毫克) ·锌 (13.23毫克) ·硒 (15.48微克) ·铜 (0.52毫克) ·锰 (0.66毫克) ·钾 (1225.61毫克) ·碘 (15.40微克) ·维生素B6 (0.13毫克) ·泛酸 (0.24毫克) ·叶酸 (32.60微克) ·维生素K (3.50微克) ·胆固醇 (149.60毫克) |
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