制作材料

制作方法

制作要诀

食物相克

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 益智补脑食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

制作材料

主料：鲤鱼800克辅料：腐竹100克,香菇（干）30克

调料：植物油100克,大葱10克,姜10克,陈皮5克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉5克,酱油15克,香油2克

制作方法

1.　鲤鱼去鳃、内脏、留鳞，洗净；

2.　腐竹用清水泡开，切成段；

3.　香菇泡发，洗净切片；

4.　葱姜洗净，切段、片；

5.　陈皮磨粉状；

6.　将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油；

7.　锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟；

8.　加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。