原料

做法

原料

主料：羊血

配料：大葱、干辣椒、生姜、大蒜

调料：油、盐、料酒、味精

做法

1、备料：将羊血切成6cm长4cm宽、厚约0.5cm的片，各位朋友可要用尺子量仔细了，如果因为尺寸差错做出来不好吃，那可不能找我啊！另外，大葱切段，姜、蒜切成片，干辣椒切段放在一边备用。

2、焯羊血：这一步是关键所在，不少人羊血炒出来生熟不均、颜色发黑或者炒成碎块，就是因为少了这一环节。锅内放入清水，点火，将水烧沸，一定要烧到100℃，这时将切好的羊血投入，待看到略微变色时可盛出。

3、爆炒。锅洗净擦干，上火，倒油，将油烧至要着火却恰好还没有着的时候（敬告下厨房较少的朋友，手机一定要放在灶台边，以便随时拨打119报警），立即投入切好的干辣椒段，随后放入葱段、姜片和蒜片爆锅，等辣椒的呛味让您使劲咳嗽喘不上气时，然后放入焯好的羊血，加盐，掂几下勺，再烹入料酒、味精，起锅！提醒大家，最好不用铲子来回翻，利用掂勺将菜翻匀，这样盛盘后的羊血才会成片不碎。