菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肚350克

辅料：豌豆苗50克 木耳(水发)30克

调料：姜7克 大葱20克 泡椒20克 盐7克 黄酒8克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克

制作：

1. 将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹，再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀；

2. 将胡椒粉、湿淀粉（13克）、肉清汤30克、盐（3克）在碗内调成芡汁；

3. 炒锅放在旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，颠翻几下即成。

口感

此菜色洁白，脆嫩鲜美。