菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱
口味：葱香味 工艺：清烹
主料：豆腐(北)500克
调料：大葱50克,姜20克,味精10克,盐15克,料酒25克,醋5克,花生油25克
葱爆豆腐条的特色：
葱香味浓，质嫩鲜香。
1.将豆腐切成丝，用花生油炸成金黄色，捞出沥净油。
2.葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。
3.锅内放入少许底油上火烧热，将豆腐倒入锅内，把兑好的清汁也倒入锅内一爆即翻勺并立即出锅。
葱爆豆腐条的制作要诀：
原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。