乌青鱼喜生深层水域的野生动物，个体大、肉质细嫩、味道鲜美。乌青鱼干以优质乌青鱼为源料，采用传统工艺，精心腌制而成，由于青鱼为肉食发生性动物，含大量蛋白质、维生素及多种矿物质，其专家鉴定营养比牛肉、猪肉、鸡肉更好，低脂肪、高蛋白、容易消化吸收，是经济淡水鱼中上品。风干青鱼别有风味、香鲜可口，是民间上乘美味佳肴。