词条 | 乌龙茶酥 |
释义 | 材料:1.乌龙茶茶汁90公克,2.中筋面粉220公克,糖粉22公克,盐2公克,猪油88公克,3.低筋面粉200公克,猪油100公克,馅料:1大匙,乌龙茶茶叶15公克,猪绞肉300公克,香菇末5朵,洋葱末1/4个 做法:准备工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中,至茶叶泡开 1.将泡开的茶叶取出沥干切碎,即可加入其它馅料一起混合拌匀,冷藏备用。 2.将茶汁与材料2一起揉成光滑面团即为油皮,分割成每份20公克;材料3拌匀即为油酥,分成每个15公克。 3.将油皮包入油酥,收口朝上杆长后卷起成圆筒状,再次将其杆平并卷起,所有油酥皮杆好备用。 4.将杆好2次的油酥皮压扁后杆成圆形,静置松弛10分钟后再包入馅料。 5.将油酥皮对半捏合,接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。 6.所有材料做好后,即可刷上蛋液,再于表面戳洞,放入已预热至200℃的烤箱中,烤约25分钟即可。 |
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