菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡五仁火锅

原料：净乌鸡1只(约1000克)，莲子、核桃仁、薏米仁和水发木耳各50克，松子仁30克，杏仁40克，西瓜皮、莴笋叶、豆腐和白菜各250克，骨头汤3000克，精盐、姜丝、葱末、料酒；和味精各适量。

乌鸡五仁火锅的做法：

l。将乌鸡去头及爪，放入开水锅中氽一下，去净血水，捞出切成4厘米见方的块；莲子用温水泡一下后去皮及心；杏仁用开水烫一下去皮；薏米仁、松子仁和核桃仁洗净后沥干水；西瓜皮洗净后切成块；水发木耳去蒂择洗干净；莴笋叶洗净沥干水分；豆腐入开水锅中氽去涩水切成条；白菜洗净切成块。以上各料除五仁、鸡块和两瓜皮外分别装艟，放在火锅周围。

2．压力锅置火上，放入莲子、杏仁、松子仁、核桃仁、薏米仁、鸡肉块、西瓜皮、姜、骨头汤、精盐和料酒，煮开后加气压阀15分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中煮开，撒入味精和葱末，即可烫食各料。

特点：清香浓郁，风味独特，夏日佳肴，清热锵暑，除烦止渴，去湿润肠。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。