词条 | 乌鸡五仁火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 乌鸡五仁火锅 原料:净乌鸡1只(约1000克),莲子、核桃仁、薏米仁和水发木耳各50克,松子仁30克,杏仁40克,西瓜皮、莴笋叶、豆腐和白菜各250克,骨头汤3000克,精盐、姜丝、葱末、料酒;和味精各适量。 乌鸡五仁火锅的做法: l。将乌鸡去头及爪,放入开水锅中氽一下,去净血水,捞出切成4厘米见方的块;莲子用温水泡一下后去皮及心;杏仁用开水烫一下去皮;薏米仁、松子仁和核桃仁洗净后沥干水;西瓜皮洗净后切成块;水发木耳去蒂择洗干净;莴笋叶洗净沥干水分;豆腐入开水锅中氽去涩水切成条;白菜洗净切成块。以上各料除五仁、鸡块和两瓜皮外分别装艟,放在火锅周围。 2.压力锅置火上,放入莲子、杏仁、松子仁、核桃仁、薏米仁、鸡肉块、西瓜皮、姜、骨头汤、精盐和料酒,煮开后加气压阀15分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中煮开,撒入味精和葱末,即可烫食各料。 特点:清香浓郁,风味独特,夏日佳肴,清热锵暑,除烦止渴,去湿润肠。 乌鸡营养分析 乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的。 食疗价值 乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 适合人群及适用量 适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。 |
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