菜系及功效：火锅菜谱

乌鸡虫草火锅

原料：乌鸡1只(约1200克)，虫草、料酒和精盐各lO克，杏仁和葱各15克，香菇150克，火腿肉50克，玉兰片、竹荪、莴笋叶和黄豆芽各250克，姜25克，味精5克，胡椒粉2克，肉汤2500克。

乌鸡虫草火锅的做法：

1．将虫草用热水泡一下，洗净；乌鸡宰杀去内脏及爪子，洗净；杏仁用开水氽一下后去皮膜；玉兰片洗净切片；竹荪洗净；香菇泡发去蒂后一切为二；火腿切片；莴笋叶和黄豆芽洗净理好。以上各料除虫草、鸡和香菇外，其余均装盘，围在火锅的四周。

2。将虫草、鸡和香菇故入压力锅中，加入肉汤烧开，上气后加蚓压20分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，加入姜、料酒、葱、精盐和胡椒粉煮5分钟，鸡和浮沫，撒入味精，即可烫食各料。

特点：汤汁鲜美，香醇可口，补虚益精，止咳化痰，四季均宜

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。