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词条 握溜溜
释义

基本信息

类别:山西菜

做法:其它工艺

口味:酸辣味

人数:1人份

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

材料来源

主料:小麦面粉100克 南瓜泥100克

辅料:酸菜1小把 红尖椒1个 青辣椒1个

调料:色拉油适量 食盐4克 葱5克 蒜5克 温水100克

制作方法

1.葱切马蹄,蒜切片,辣椒切碎。锅中倒入两勺油,将葱和蒜放入爆香,放入辣椒碎,翻炒

2.放入酸菜翻炒。加入腌制酸菜的汤汁,等汤汁滚开后,加入适量的盐即可。无需加入其它佐料,酸酸辣辣滴

3.南瓜去皮上蒸锅蒸熟,放入料理机加少量的水,打成糊糊状

4.将小麦面粉和豆面放入面盆,先放入南瓜泥搅拌均匀,在加入温水和成有流动感的面团,可用手蘸水将面搅匀扎光

5.锅上火加水烧开,右手将面团揪下一块握在手中,屈回五指缓缓回握,使面团从四个指缝中挤溜出来,呈前端如黄豆小瘤,后端稍尖的三棱形条,长约5~6厘米,流入开水锅中,煮熟捞出

食用方式:

食时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥,放锅内炒制而食。亦可煮食汤面,或浇配各种荤素浇头。

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更新时间:2025/3/20 13:33:35