在我国以蜗牛作为菜肴的地方不多，可在欧美，蜗牛却是美味佳肴。我国台湾省还有专门养殖供出口到欧美各地的冷冻蜗牛肉。蜗牛煲猪瘦肉有养阴清热、消肿解毒之功，能辅助治疗颈淋巴腺结核、慢性颈淋巴腺炎等症。

蜗牛肉性寒味咸，能清热、消肿、解毒，《玉楸药解》说它能“利水泄火，消肿败毒，去湿清热”，《本草纲目》认为“蜗牛所主诸病，大抵取其解热清毒之功”，药用以鲜用为好。目前据统计慢性颈淋巴腺炎、颈淋巴腺结核有上升趋势，尤其以女性为主。此汤除药用价值外，还不失为家庭佐餐的美味靓汤。

材料：鲜蜗牛肉60克、猪瘦肉150克、生姜2~3片。

烹制：把蜗牛连壳洗净，用沸水烫后，以竹签挑出其肉，再用清水洗净;猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲，加入清水1500毫升(约6碗水量)，先武火煲沸后改为文火煲约2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供1~2人用，蜗牛、瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。