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词条 蜗牛香菌火锅
释义

菜系及功效:火锅菜谱

蜗牛香菌火锅

原料:蜗牛肉600克,水发木耳、金针菇和猪瘦肉各250克,玉竹40克,旦腐干100克,鸡爪6只,鸡血、菜花和黄豆芽各150克,料酒50克,姜30克,葱25克,鲜汤3000克,精盐、味精和胡椒粉各适量。

蜗牛香菌火锅的做法:

1.将蜗牛肉洗净,放入开水锅中汆去异味,沥干水;玉竹用温水泡一下后切成片;猪瘦肉去筋膜切成大而薄的片;鸡爪去粗皮后拍破;鸡血投入开水锅中氽一下捞出切成条;豆腐干切成条;黄豆芽去根蒂洗净沥水;菜花用手掰成小朵;水发木耳和金针菇去杂质洗净后沥干水。以上各料除玉竹、蜗牛肉和鸡爪外分别装盘,放在火锅四周。

2.压力锅置火上,放入鲜汤、玉竹片、蜗牛肉、鸡爪、料酒、姜、葱、精盐和胡椒粉,烧沸,撇去浮沫,加气压阀10分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中烧沸,撒入味精,即可烫食各料。

特点:汤鲜利口,软糯嫩香,养阴清热,消肿解毒。

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更新时间:2025/2/12 8:02:10