材料主料：蜗牛500克,竹笋100克

辅料：豌豆苗15克,鸡蛋清100克

调料：淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,料酒30克

做法

1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；

2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；

3. 水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次；

4. 捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000克）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉；

5. 待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅；

6. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。

蜗牛肉片砂锅汤属于咽炎食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。