原料：

做法：

注意：

原料：

（6个量）高粉250g、糖15g、鸡蛋13g、盐5g、黄油26g、脱脂奶粉13g、水165g、干酵母4g。

准备工作：

将黄油和鸡蛋室温回暖备用。

做法：

1、后油法将所有材料揉至扩展阶段；

2、放在泡沫箱中开始一次发酵；

3、一次发酵结束后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；

4、取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形；

5、按照1/3折叠法，整理成15cm的棒状；

维也纳面包

做法：

6、将整好型的面团放在烤盘上，刷上蛋液；

7、将每个面团剪6-7个口子；

8、开始二次发酵；

9、烤箱220°预热；

10、二次发酵后，中层10分钟。

注意：

1、在做法6中刷蛋液的时候不要刷很多，以免蛋液流到面团下面导致最后烤焦；

2、这个面团超软，制作上要多一些耐心；

3、这个面包可以做成三明治，味道很不错。