微生物预报技术：是指借助计算机的微生物数据库，在数字模型基础上，在确定的条件下，快速对食品中微生物的生长、存活和死亡进行预测，从而确保食品在生产、运输过程中的安全和稳定，打破传统微生物受时间约束而结果滞后的特点。