地理环境

历史传承

地理环境

长武地处渭北高原沟壑区，上层深厚，气候适宜。早在远古时代的晚更新世，就有人类繁衍生息。先周为幽国属地，农耕进化，礼仪成俗。民间有酿制醪醴曲酒习俗，以供腊祭，以介眉寿。境内仰韶文化，龙山文化遗址分布广泛，出土文物内涵酒器较多。

历史传承

秦代，大将蒙恬和太子扶苏，率兵屯边，广开郡县。以原高水浅，地域辽阔，请允设县筑城。乡尧献酒祭天，忽有鹑鸟闻香，飞落觚爵，视为灵异，遂以鹑觚赐为县名。

汉唐时代，鹑觚成为丝绸古道重要驿站。酿造业也得到发展，手工作坊屡有兴起。城北沟内通济灵泉、水质清甜、适宜酿酒。地方主产高粱，大麦、豌豆，受上壤和温差作用，品质优良。民间古代祖传秘酿，酒质上乘，堪称一绝，曾作为贡品晋献朝廷。许多文墨骚客有识之士，醉眼诗肠，把酒赞誉：丰年欣有象，市见醉颜陀，佳句华章，脍炙人口。

宋至明代，城内有南北两家酒坊，相继经营。清初，全县酒坊增加到二十多处，各具特色，相沿不衰。陕甘总督左宗棠率军西征，军帐驻防县城，饮酒赋诗“鹑觚佳酿味偏长，胜过陈绍杏花香。古玄至今犹风尚，兵士违律沽醪酿。三军宿营忙植树，百姓箪食迎壶浆。边陲可期完战果，乱平凯歌还朝堂”。至民国年代，战乱兵频，地瘠民困，突营饥馑袭扰，酒坊生意清淡，濒于倒闭失传。但民间手工作坊小额季节性的酿造从未间断。凡节日庆典，婚娶丧嫁，常以"烧黄二酒"宴客会友。史册志书可考：长武有酒，启始先周，传于秦汉，昌于唐宋，盛于明清。古称酒乡，名不虚传。酿酒饮酒习俗，积淀丰富多彩的酒文化，地灵人杰，美酒羸香。酒文化带来酒的经济，成为开发地方经济的新思路。既是知名度，又是资源和财富。