王福瑞（1911－2000），福建省上杭县太拔乡大地村人。

1929年6月参加上杭暴动，随后参加中国工农红军，1932年8月加入中国共产党。土地革命战争时期，历任战士、护理员、护士、医生、红17团卫生队队长等，参加了中央苏区历次反“围剿”作战和二万五千里长征。抗日战争和解放战争时期，任八路军后方医院副院长，留守兵团警卫一旅卫生部部长等，参加了保卫陕甘宁边区的战斗。新中国成立后，历任中国人民志愿军医药管理局局长、辽东军区后勤部部长、沈阳军区后勤部干部部部长等职，参加了抗美援朝战争。1955年授予大校军衔，1988年荣获二级红星功勋荣誉章。2000年11月17日因病在桂林逝世，享年89岁。