春苗吐艳是一道用豆苗300克,,蟹黄60克等为主料的鲁菜，有补益气血、强身健脑等功效，营养丰富。

春苗吐艳-制作材料

春苗吐艳-制作工艺

春苗吐艳-营养价值

春苗吐艳-用法用量

春苗吐艳-食谱营养

春苗吐艳-适合人群

春苗吐艳-做法指导(豌豆苗做法指导： 鹌鹑蛋做法指导： 蟹黄做法指导：)

春苗吐艳-食疗作用

春苗吐艳-制作材料

主料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌熟蛋6只，蟹黄60克。

辅料：湿淀粉，姜汁酒，绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精，胡椒粉，麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙。

春苗吐艳-制作工艺

1、将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分。

2、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。

3、将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。

春苗吐艳-营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

春苗吐艳-用法用量

1.豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

2.豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

春苗吐艳-食谱营养

1、豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

2、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

3、蟹黄：蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素；营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。

春苗吐艳-适合人群

1、适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用； 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

2、一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

春苗吐艳-做法指导

鹌鹑蛋

豌豆苗做法指导：

1. 豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

2. 豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

鹌鹑蛋做法指导：

1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；

2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；

3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

蟹黄做法指导：

蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

春苗吐艳-食疗作用

鹌鹑蛋食疗作用：

鹌鹑蛋味甘，性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。