天津蓟县一道地方菜，雷同于梅菜扣肉，但又不尽相同。 主料为：猪肉（带皮五花肉），豆片

辅料为：葱、姜、豆豉、酱油

基本做法：

1、五花肉煮熟，皮向下放置油锅中煎炸，至深红色

2、出锅切成约10cm长，5mm宽，3cm高的肉片

3、豆片切丝，5mm宽，葱姜切碎

4、将肉片按次序码放与空碗底部，将碗内剩余部分放入切换好的豆片，葱花和姜末，豆豉、淋入酱油，盐适量

5、上锅蒸30至50分钟，出锅

6、取另一个碗，将蒸好的碗肉倒扣至碗中，这样，肉片就在上面了

蒸好的碗肉，香而不腻，入口顺滑