菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：糯米粉100克豌豆250克

调料：小葱25克姜15克江米酒50克赤砂糖30克酱油30克腐乳汁50克

制作：

1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；

2. 鲜豌豆剥去壳洗净； 葱姜洗净切末； 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；

3. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。

制作提示

如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。

口感

味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。