词条 | 豌豆蓉蛋羹 |
释义 | 前期准备做法:蒸 口味:咸鲜味 难度:初级入门 豌豆蓉蛋羹[1]人数:3人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:<30分钟 制作材料豌豆(煮250克 鸡蛋2个 高汤700ml 营养信息热量:444.2大卡 胆固醇:643.5毫克 维生素A:257.4微克 钾:169.4毫克 钠:144.65毫克 磷:143毫克 钙:61.6毫克 制作辅料:小麦面粉1汤匙 调料 食盐少许 葱少许 蒜少许 黑胡椒少许 葡萄籽油适量 烹饪步骤1、全部材料。将少量的葱、蒜切末 2、鸡蛋加少量盐打散 3、加入250—300ml鸡汤搅匀 4、分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹 5、锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末 6、加入豌豆炒制2、3分钟 7、将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄 8、加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温 9、倒入料理机打成蓉 10、倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火 11、将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上 12、装饰上圣女果、绿叶即可 烹饪小技巧1、蒸蛋羹时要用保鲜膜封住,以免蒸汽水滴的滴入 2、蒸蛋羹要用小火,大火容易变成蜂窝状 3、如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替,这时要注意的是:盐要少放或不放 4、打豌豆蓉的时候,如果太浓稠,可适当再加些汤或水做法:蒸 |
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