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出版社: 湖北人民出版社; 第2版 (2008年3月1日)

丛书名: 外婆私房菜

平装: 76页

正文语种: 简体中文

开本: 32

ISBN: 9787535238207

条形码: 9787535238207

尺寸: 20.6 x 14.2 x 0.8 cm

重量: 181 g

内容简介

《外婆私房菜·外婆的厨房经》主要内容：还记得外婆家的味道吗？那种温润恬淡，那种暖暖深情。充满商业化的制作的今天，我们思忆甘纯清新的味道。因此，这是一套传统、古朴的菜肴，为遥望过去，追忆美好的人们奉献一份饱含深情的外婆味道。

目录

选购贮存

选购红枣的诀窍

马蹄蜜红枣

保管名贵中药材的诀窍

选购八角的诀窍

巧除茶叶受潮

泡菜时不生白花的诀窍

鉴别肉的新鲜度的诀窍

鉴别真假奶粉的诀窍

霉干菜蒸河虾

选购香菇的诀窍

选购燕窝的诀窍

选购霉干菜的诀窍

选购银耳的诀窍

五彩银耳羹

选购花椒的小窍门

香菜萝卜丸

选购腐竹的诀窍

巧选鸡蛋

可乐烧鸡

挑选松花皮蛋的诀窍

选购香肠的诀窍

巧贮存香肠

巧除柿子涩味

选购西瓜的诀窍

选购青菜的诀窍

选购甲鱼的诀窍

巧养活鱼

鉴别注水肉的诀窍

选购河蟹的诀窍

选购茶叶的诀窍

选购土鸡的诀窍

预防大米生虫的诀窍

香油炝西瓜皮

选购食醋的诀窍

选购食用油的诀窍

保养不锈钢炊具的诀窍

保养玻璃餐具的诀窍

清洗加工

巧除苦瓜苦味

豉椒炒苦瓜

泡发黑木耳的诀窍

老香菇变嫩的诀窍

巧除粘底物

巧除淡水鱼的土腥味

巧刮鱼鳞

巧除水壶水垢

巧去山药皮

咸鱼返鲜的诀窍

巧拔鸡毛

凉拌海蜇

风味鱼鳞冻

菜刀巧除锈

巧化冰冻鱼

去除鱼苦胆苦味的诀窍

碧绿辣子肥肠

清洗内脏的诀窍

巧宰鳝鱼

蒜瓣碎骨鳝

芋头巧去皮

砧板保养的诀窍

咸肉退盐的诀窍

西红柿巧去皮

风干武昌鱼

快速去海蜇咸味的诀窍

清洗鱼的诀窍

巧切洋葱

……

烹饪调味

食料妙用