| 词条 | 外婆的老蒸笼 |
| 释义 | 一、图书信息作 者：方爱平，熊永奇 编著出 版 社：湖北科学技术出版社 出版时间：2008-3-1 版 次：1 页 数：76 印刷时间：2008-3-1 开 本：大32开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787535238207 包 装：平装 二、内容简介每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。 外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。 当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香! 三、目录001 竹筒粉蒸鲴鱼 002 山椒蒸黄颡 003 蒸夹沙肉 004 应山蒸滑肉 005 怪味鱼豆花 006 豆豉辣椒蒸肉皮 007 清蒸大闸蟹 008 剁椒蒸鱼头 009 玉米棒蒸蹄花 010 风干武昌鱼 011 梳子夹干肉 012 泡菜蒸土肉 013 木桶汽水肉 014 香干蒸腊肉 015 水晶肘子 016 黄陂蒸肉糕 017 咸蛋蒸肉饼 O18 酸菜汤蒸鲫鱼 019 粉蒸肥肠 020 麒麟蒸鳜鱼 021 沔阳蒸白丸子 022 荆沙蒸鱼糕 023 潮式蒸梭鱼 024 紫菜蒸蛋卷 025 粽香豆腐丸 026 梅菜扣肉窝窝头 027 沔阳蒸肉夹馍 028 清蒸狮子头 029 竹筒小米蒸排骨 030 冬菜蒸爽肚 031 川味糯米蒸牛肉 032 泡椒蒸牛蛙 033 一品东坡肉 034 清蒸八宝甲鱼 035 长沙口味鱼 036 黄芪蒸鹌鹑 037 山药粉蒸鲶鱼 038 豆豉蒸泥鳅 039 黄金椒蒸鲤鱼 040 金丝牛肉丸 041 酸菜蹄膀 042 秘酱蒸排骨 043 腊味合蒸 …… |
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