原料

做法

原料

面粉150g、红豆沙。温水约90g、酵母粉3g。

做法

1、温水和酵母粉混合，搅拌一下，使酵母充分溶于水。——水温30-40度，不可过高。

2、分多次，将做法1中的酵母水逐步加入面粉中，边加边用筷子搅拌，使面粉和水混合。

3、直至水加完，面粉和水混合成不干燥的面絮。

4、将面絮揉捏成一团。

5、把面团放置在案板上，用力反复揉搓至面团表面光滑。盖上湿布，放置温暖处发酵1小时。

6、当面团发酵至差不多2倍大时，将面团取出，再揉一揉，排气。最后揉成长条，分割成小剂子。

7、将剂子滚圆，压扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入豆沙馅，收口包好。

8、将包子稍稍揉一下，调整成一头稍尖的水滴状，收口朝下。用剪刀在稍尖的一端剪两下，将兔子的耳朵露出来。再取2颗红豆安在前端做兔子的眼睛。

9、同上步，将包子面团整型后，用剪刀依次剪出刺猬的小刺，再取2颗黑豆安在前端的两侧做刺猬的眼睛。

10、锅中放水，放上蒸屉。蒸屉里铺上胡萝卜片，将刺猬兔子放在萝卜片上，盖上锅盖，静置10分钟。

10分钟后，开大火蒸，水开后看见明显的蒸汽后，调成中火，继续蒸10分钟。

蒸好后，关火。别揭开锅盖，焖上5分钟出锅即可。