土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用

美食原料：

主料：肉糜、鸡蛋、土豆　辅料：葱、盐、味精、胡椒粉、淀粉、咖喱粉、

制作方法：

1、肉糜内加入葱、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，捏紧，做成肉酱泥。

2、将土豆切成条状，切完放入水中泡一会，防止土豆变黑。

3、土豆片裹上面粉，再将捏好的肉酱泥做成肉圆，裹上面粉插入土豆条。

4、将裹好面粉的肉圆放入油锅中炸，中火炸至金黄色即可。

5、锅内入油适量，倒入咖喱粉、盐、水淀粉，调到汤汁微稠，加入炸好的肉圆，翻炒至入味即可。