主料:鹅1500克

调料:卤汁1000克

做法

1.宰杀鹅洗净.

2.在光鹅尾部插入一小竹筒,把卤水加热至滚,才能把鹅放入精卤水盆浸15分钟,在浸的过程中,要把鹅提起倒出内腔的卤水二三次,以保证内外温度一致.

3.浸鹅时要注意火候,不能太滚.要慢慢浸,也不能浸入深水,浸至鹅眼突起,腿肉松软便熟,熟后鹅身涂上芝麻油便成.

桶子豉油鹅营养分析

鹅肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用.鹅肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高。