图书信息

内容简介

目录

图书信息

书名：通腑佳素

出版社: 北京师范大学出版社; 第1版 (2007年7月1日)

丛书名: 餐桌上的营养学系列丛书

平装: 236页

正文语种: 简体中文

开本: 32开

isbn: 9787303083862

条形码: 9787303083862

商品尺寸: 18.2 x 12.8 x 1.6 cm

商品重量: 259 g

品牌: 北京师范大学出版社市场营销部

内容简介

本书内容包括：营养素知识、蔬菜——来自太阳的健康卫士、蔬菜的健康防病功效、蔬菜营养大比拼、别让蔬菜中的营养溜掉等。

目录

开篇　营养系知识abc

1．水

2．蛋白质

3．脂类

4.碳水化合物

5．维生素

6．矿物质

7．膳食纤维

一　蔬菜——来自太阳的健康卫士

二　蔬菜的健康防病功效

1．蔬菜和膳食纤维：排毒清肠的好食品

2．蔬菜和抵抗力：维生素c保护现代人

3．蔬菜和抗氧化(1)：宝贵的多酚类物质

4．蔬菜和抗氧化(2)：类胡萝卜素的好颜色

5．蔬菜和视力：电脑一族多吃深色菜

6．蔬菜和骨骼(1)：绿叶菜居然能补钙

7．蔬菜和骨骼(2)：酸碱平衡最重要

8．蔬菜和骨骼(3)：绿叶菜里的维生素k

9．蔬菜和出生缺陷：有一种宝贝叫叶酸

10．蔬菜和慢性病：多吃菜，少生病

11．蔬菜和肥胖：吃菜多，长肉少

12．蔬菜和美容：蔬菜吃出清爽美女

三　蔬菜营养人比拼

1．谁是蔬菜中的维生素c之王

2．胡萝卜是不是胡萝卜素之冠

3．番茄的真正好处在哪里．

4．茄子为什么受表扬

5．豆类蔬菜有何出众之处

6．薯类也是健康蔬菜

7．清爽健康的萝卜

8．清香的水生佳蔬

9．调味蔬菜：既调味又“调养”

10．菌类蔬菜的健康价值

……

四　别让蔬菜中的营养溜掉

五　有关蔬菜的迷惑分析

六　常见蔬菜的营养排行榜

后记