【菜名】 串烧排骨

【所属菜系】 湘菜等

【特点】 红黄油亮，排骨内酥外软，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。

【原料】

五花排骨650克，鸡蛋1个，竹签数枝，黄瓜半条,蕃茄1个（切花），芫荽少许。调料：①胡椒粒半匙，蒜茸1汤匙，鱼露2汤匙，香茅（切碎）半枝。②青柠汁1汤匙，辣椒粒适量，标茸1匙，鱼露2汤匙，白醋半匙。

【制作过程】

①将排骨洗净切小段，加调料和蛋液腌4小时。 ②将排骨串用小火煎熟蕃茄、黄瓜、芫荽装饰，调料供蘸食。