铁板鱼扣的食材:(主料 配料)

铁板鱼扣的做法：(注意事项)

铁板鱼扣的食材:

主料

鱼扣：400g

青红椒：150g

配料

油：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

铁板鱼扣的做法：

1 鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。

2 锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。

3 锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。

4 再将青红椒倒入翻炒放生抽，白糖,盐调味。

5 铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入。

6 趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

注意事项

鱼扣腥气较重，所以事先腌制、焯水工序必不可少。